Гастрономический рынок в Ростове

Примерно на 10-15 процентов просел гастрономический рынок в Ростове за время кризиса: в городе городе закрылись около 25-30 ресторанов и гастропабов, заявил нашей радиостанции известный ростовский ресторатор Вадим Калинич. Из-за санкций в уязвимом положении оказались рестораны, не способные заменить запрещенные продукты отечественными аналогами. Зато выиграли заведения, которые от импорта не зависят. Как, например, ресторан баварской кухни Schneider Weisse Brauhaus на городской набережной, - объясняет его управляющий партнер Вадим Калинич.

(слушайте в подкасте)

Вместе с тем, по мнению известного авторитета, публика стала более экономный и избирательной, поэтому чтобы не потерять старых посетителей и привлечь новых в свои заведения предпринимателям необходимо проявить больше активности и креатива. Сам Вадим Калинич, например, сегодня и завтра проводит в Шнайдер Вайс Браухаус Большой Мюнхенский уикенд.

Баварский ресторан открылся 2 года назад на городской набережной. Он разместился в историческом здании конца 18 века. Когда-то особняк принадлежал главе городской управы, затем его арендовал отец легендарного Барона Врангеля. Открывая свое заведение Вадим Калинич ориентировался на похожий мюнхенский ресторан, принадлежащий семье Шнайдер.. Schneider Weisse Brauhaus (Шнайдер Вайс Браухаус) в Ростове – это своеобразная мануфактура, наследующая вековые баварские традиции в подходе к производству пива, еды, атмосферы и дизайна. Меню полностью соответствует немецкому, за исключением раздела, посвященного донской кухне. Интерьер стилизован под старые фабричные лофты. Для семьи Шнайдер – ростовская франшиза это первый подобный опыт международного гастрономического сотрудничества.
Потомок основателя пивоваренной династии Шнайдер прибыл накануне в Ростов, чтобы лично убедиться в успехе проекта. Примечательно, что Георг Шнайдер 6-й не только хороший бизнесмен, но еще и оригинальный художник. Этикетки для своей продукции он рисует сам.

По случаю визита немецких гостей ресторан готовит для ростовчан особый ужин – с элементами фудпейринга. Это новая тендеция в мировой кулинарии, когда сочетаются разные продукты и напитки с целью достичь максимальной гармонии вкуса и ароматов. Пообщаться с господином Шнайдером, отведать свиную рульку можно будет сегодня с 19 часов на Береговой 27. Ну а завтра ресторан Schneider Weisse Brauhaus открывает летний двор и приглашает с пяти вечера на День Барбекю.